シャンパーニュは次のようなカテゴリーに分けられます。

いろいろなシャンパーニュ

• ノンヴィンテージ・シャンパーニュ　Non Vintage Champagne

  複数年のワインをアサンブラージュ（ブレンド）して造られる。各メゾンのスタイルが最もよく表現されたスタンダード・シャンパーニュ。
  毎年の天候が異なる中、同じ味わいに仕上げるアサンブラージュ作業は大変に難しい。

• ブラン・ド・ブラン　Blanc de Blancs

  白ブドウだけで造られたシャンパーニュ。
  白ブドウの酸味が生かされたすっきりとした味わい。

• ブラン・ド・ノワール Blanc de Noirs

  黒ブドウのピノ・ノワールとムニエ、またはどちらか1種類だけで造られたシャンパーニュ。黒ブドウの果実味が生かされたコクのある味わい。

• ヴィンテージ・シャンパーニュ Vintage Champagne

  一般的に作柄が良く、良質のブドウが多く収穫できた年に、その年のブドウのみで造られるシャンパーニュ。エチケットにはヴィンテージ（収穫年）が記載される。

• ロゼ・シャンパーニュ Rose Champagne

  赤ワインを1～2割程度混ぜて色を出す方法（アサンブラージュ方式）と、黒ブドウの圧搾の仕方を強めてロゼ色の果汁を搾る方法（マセラシオン方式）がある。良質の黒ブドウが必要で、ロゼ色を保つ作業も困難であるため、価格は高め。

• プレステージ・シャンパーニュ Prestige Champagne

  各メゾンが威信をかけて造り上げる最高級ブランド。そのほとんどがグランクリュ畑のブドウから造られ、プレステージ・シャンパーニュごとに固有の名前がつけられている。

  モエ・テ・シャンドン

  ドン・ペリニヨン Dom Perignon

  ルイ・ロデレール

  クリスタル Cristal

  ペリエ・ジュエ

  ベル・エポック Belle Epoque

シャンパーニュの甘辛度

最後の品質調整で行われるドザージュ（加糖）の量によって、シャンパーニュの甘辛度が分類され、エチケットに記載されます。

• 最も流通しているのは辛口の「ブリュット Brut」です。
• ブリュットの内０～６ｇまでを「エクストラ・ブリュット　Extra Brut」
  3g以下をブリュット・ナチュール、パ・ドゼ、ドザージュ・ゼロと記載することもあります。

シャンパーニュ地方のワイン

シャンパーニュ地方ではシャンパーニュの他に、次のような発泡しないワインも造られています。一般的に酸味のしっかりとした、シャープな味わいのワインです。

• コトー・シャンプノワ　Coteaux Champenois

  シャンパーニュ地方で栽培されているブドウを用いて造られるシャンパーニュ地方のスティルワイン（泡のないワイン）。赤、白、ロゼがある。

• ロゼ・デ・リセ　Rose des Liceys

  シャンパーニュ地方最南端のオーブ県リセ村において、ピノ・ノワールのみを使用して造られるロゼワイン。コトー・シャンプノワのロゼとは区別してロゼ・デ・リセと呼ぶ。