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シャンパーニュの畑

シャンパーニュの栽培面積は約3万4000ヘクタール。

畑は5つの県にまたがり、最良の栽培条件である丘陵地に多く広がっています。

傾斜の土地

シャンパーニュ地方はなだらかな丘陵が連続する土地です。

特有の石灰質土壌のみならず、栽培地域の傾斜角度と、南向き、東向きなどの方角が、テロワールの大変重要な要素になっています。

4つの栽培地域

シャンパーニュの畑は次の主な4つの栽培地域に分けられます。

 

<モンターニュ・ド・ランス Montagne de Reims>

北のランスと南のエペルネの町を結ぶ半円を描くように東・南向きの丘陵に広がる地域。

白亜の石灰質土壌は地表からかなり深いところにあり、ピノ・ノワールの栽培が多い。

シャンパーニュのブドウの約8割を栽培している。

9か村のグラン・クリュがあり、優れた赤の“コトー・シャンプノワ”も生産されている。

 

<ヴァレ・ド・ラ・マルヌVallée de la Marne>

シャンパーニュ地方の中央を東西に横切るように流れるマルヌ川に沿って広がる地域。

畑の向きも様々で、粘土質を含む多様な地質が入り組んでいる。

川沿で霜の影響を受けるため、春の遅霜被害を避けるよう芽吹きが遅く丈夫なムニエが多く植えられているが、2か村あるグラン・クリュでは、ほぼピ・ノワールが栽培されている。

 

<コート・デ・ブランCôte des Blancs>

エペルネからさらに南にまっすぐ続く東向きの栽培地域。シャンパーニュ地方の中でも特に優れた石灰質土壌で、地表すぐ近くに石灰質が広がり、白亜の大地が露出しているような場所もある。石灰質は保水性も高く、良質のミネラル分を豊富に含むことから、一定した水分を必要とし、ミネラル分によって複雑な味わいを生み出すシャルドネの栽培がほとんど。6か村のグラン・クリュがあり、素晴らしい“ブラン・ド・ブラン”がここから生まれる。

 

<コート・デ・バールCôte des Bar>

シャンパーニュ地方の南東におだやかに広がる地域、すぐ南にはシャブリ地区がある。

やや石灰分が少なく、石灰岩と泥灰土の層が交互に重なった土壌で、この土壌を好むピノ・ノワールの栽培が多い。村の名前がついたロゼワイン“ロゼ・デ・リセ”の産地でもある。

村単位の格付け

シャンパーニュ地方の格付けは「村」単位で行われています。

栽培地域を村単位で捉えて、そのひとつひとつ(=クリュ)をランク付けしているのです。

この格付けの当初の目的は、ブドウ栽培農家の保護でした。

冷涼で厳しい気候のシャンパーニュでは、安定した品質の収穫が難しく、度々のブドウ価格の暴落が栽培農家を苦しめました。そこで、毎年の取引価格を安定させるべく、その年のブドウ価格を公的機関が決定するようにしたのです。

取引価格への反映

その際、どのブドウも同価格では問題があるので、各「村」に対して80%~100%までの格付けを行いました。このパーセンテージに応じて取引価格が算出されます。例えばその年の価格が、1kg 1,000円と決定されると、100%の格付けをもらった村は1kg 1,000円でブドウを取引することができ、90%格付けの村は1kg 900円となります。現在は自由取引になり格付けが直接価格に反映することはありませんが、格付け自体はその村の品質を評価する基準として有効です。

シャンパーニュの畑

同じ格付けの村の中にもたくさんの「畑」が存在します。同じ村である以上、どの畑も同じ“格”ということにはなりますが、実際は村のどの位置にあるか、土壌はどうなっているのか等々、必ず違いは生じます。村単位の格付けはあくまで全体の平均を考えたうえでのものです。

各村の中にも実は「とっておきの畑」が存在しているのです。

グラン・クリュとプルミエ・クリュ

100%格付けの村を「グラン・クリュ Grand Cru 」

90%~99%格付けの村を「プルミエ・クリュ Premier Cru 」と言い、グラン・クリュは17か村、プルミエ・クリュは38か村です。

グラン・クリュ村ではなくなりましたが、プルミエ・クリュ村の格付けは白ブドウ、黒ブドウで異なることがあり、例えば黒ブドウは格付け87%であるのに白ブドウは90%という村もあります。

■グラン・クリュ村
<格付 > <面積> <ブドウ栽培比率 %>
モンターニュ・ド・ランス Montagne de Reims ha シャルドネ ピノ・ノワール ムニエ
アンボネ Ambonnay 100 380 16 84  
ボーモン=シュール=ヴェズル Beaumont-sur-Vesle 100 28 14 84 2
ブージィ Bouzy 100 380 11 89  
ルヴォワ Louvois 100 42 17 83  
マイィ=シャンパーニュ Mailly-Champagne 100 284 8 89 3
ピュイジュー Puisieulx 100 19 28 58 14
シルリー Sillery 100 94 48 43 9
ヴェルズネー Verzenay 100 415 13 86 1
ヴェルジー Verzy 100 406 21 77 2
ヴァレ・ド・ラ・マルヌ Vallée de la Marne      
アイ Aÿ 100 354 9 88 3
トゥール=シュール=マルヌ Toirs-sur-Marne 100 54 29 71  
コート・デ・ブラン Côte des Blancs 
アヴィズ Avize 100 270 100    
シュイィ Chouilly 100 509 99 1  
クラマン Cramant 100 345 100    
ル・メニル=シュール=オジェ Le Mesnil-sur-Oger 100 430 100    
オジェ Oger 100 400 100    
オワリィ Oiry 100 100 100    
*同じグランクリュ畑の 黒ブドウと白ブドウで格付けの違いはなくなりました。
■プルミエ・クリュ村
<格付 %> <面積> <ブドウ栽培比率 %>
モンターニュ・ド・ランス Montagne de Reims  N=黒 B=白 ha シャルドネ ピノ・ノワール ム ニ エ
ベザンヌ Bezannes 90 10 100    
ビリー=レ=グラン Billy-le-Grand 95 65 65 35  
シャムリー Chamery 90 200 20 30 50
シニー=レ=ローズ Chigny-les-Roses 94 129 16 24 60
コルモントルイユ Cormontreuil 94 5 47 53  
クロム=ラ=モンターニュ Coulommes-la-Montagne 90 19 174 13  68
エキュイユ Ecueil 90 138 9 79 12
ジュイ=レ=ランス Jouy-les-Reims 90 95 13 28 59
レ・メスノー Les Mesneux 90 47 5 31 64
リュード Ludes 94 319 14 31 55
モンブレ Montbré 94 42 10 51 39
パルニー=レ=ランス Pargny-les-Reims 90 75 4 17 79
リリー=ラ=モンターニュ Rilly-la-Montagne 94 300 22 37 41
サシー Sacy 90 147 11 50 39
テシー Taissy 94 143 33 23 44
トジエール=ミュトリ Tauxières-Mutry 99 237 16 79 5
トレパイユ Trépail 95 271 90 10  
トロワ=ピュイ Trois-Puits 94 41 7 27 66
ヴォードマンジュ Vaudemanges 95 36 82 18  
ヴィル=ドマンジュ Ville-Dommange 90 190 10 30 60
ヴィレール=アルラン Villers-Allerand 90 130 17 28 55
ヴィレール=オー=ヌード Villers-aux-Noeuds 90 28 12 53 35
ヴィレール=マルメリー Villers-Marmery 95 241 98 2  
ヴリニー Vrigny 90 88 6 18 76
ヴァレ・ド・ラ・マルヌVallée de la Marne          
アヴネ=ヴァル=ドール Avenay-Val-d'Or 93 235 11 77 12
ビスイユ Bisseuil 95 125 61 30 9
シャンピヨン Champillon 93 70 17 49 34
キュミエール Cumières 93 160 17 52 13
ディジィ Dizy 95 183 35 34 31
オーヴィレール Hautvillers 93 286 17 42 41
マルイユ=シュール=アイ Mareuil-sur-Aÿ 99 315 9 83 8
ミュティニー Mutigny 93 83 5 65 30
ピエリィ Pierry 90 109 27 19 54
ヴァレ=デ=マレ/コリニー Val-des-Marais/Coligny * N87 B90 27 98   2
コート・デ・ブラン Côte des Blancs           
ベルジェール=レ=ヴェルテュ Bergères-les-Vertus 95 220 97 3  
キュイ Cuis                             N90 B95 174 95   5
エトレシィ Etrechy * N87 B90 10 100    
グローヴ Grauves N90 B95 187 88 2 10
マンシー Mancy 90 190 47 6 47
ヴェルテュ Vertus 95 532 89 10 1
ヴィルヌーヴ=ルネヴィル=シェヴィニー Villeneuve-Renneville-Chevigny 95 97 99   1
ヴォワプルー Voipreux 95 41 98 2  
* = 黒ブドウと白ブドウで格付けが異なる村