シャンパーニュの栽培面積は約3万4000ヘクタール。
畑は5つの県にまたがり、ブドウにとって最良の条件となる丘陵地に広がっています。

傾斜の土地

シャンパーニュ地方はなだらかな丘陵が連続する土地です。
特有の石灰質土壌のみならず、栽培地域の傾斜角度や、南向き、東向きなどの方角、風の流れなども、テロワールの重要な要素です。

4つの栽培地域

シャンパーニュの畑は次の主な4つの栽培地域に分けられます。

• モンターニュ・ド・ランス　Montagne de Reims

  北のランスと南のエペルネの町を結び右にカーヴを描くように東・南向きの丘陵に広がる地域。
  白亜の石灰質土壌は地表から比較的深い位置にあり、ピノ・ノワールの栽培が多い。
  9か村のグラン・クリュがあり、優れた赤ワイン“コトー・シャンプノワ”も生産されている。

• ヴァレ・ド・ラ・マルヌ　Vallee de la Marne

  シャンパーニュ地方の中央を東西に横切るように流れるマルヌ川に沿って広がる地域。
  畑の向きも様々で、粘土質や砂質を含む多様な地質が入り組んでいる。
  川沿いで霜の影響を受けるため、春の遅霜被害を避けるよう芽吹きが遅く丈夫なムニエが多く植えられているが、2か村あるグラン・クリュでは、ほぼピノ・ノワールが栽培されている。

• コート・デ・ブラン　Cote des Blancs

  エペルネからさらに南にまっすぐ続く東向きの栽培地域。シャンパーニュ地方の中でも特に優れた石灰質土壌で、地表すぐ近くに石灰質が広がり、白亜の大地が露出しているような場所もある。石灰質は保水性も高く、良質のミネラル分を豊富に含むことから、一定した水分を必要とし、ミネラル分によって複雑な味わいを生み出すシャルドネの栽培がほとんど。6か村のグラン・クリュがあり、素晴らしい“ブラン・ド・ブラン”がここから生まれる。

• コート・デ・バール　Cote des Bar

  シャンパーニュ地方の南部におだやかに広がる地域、すぐ南にはブルゴーニュのシャブリ地区がある。やや石灰分が少なく、石灰岩と泥灰土の層が交互に重なった土壌で、この土壌を好むピノ・ノワールの栽培が多い。村の名前がついたロゼワイン“ロゼ・デ・リセ”の産地でもある。

村単位の格付け

シャンパーニュ地方の格付けは「村」単位で行われています。
栽培地域を村単位で捉えて、そのひとつひとつ（＝クリュ）をランク付けしているのです。
この格付けの当初の目的は、ブドウ栽培農家の保護でした。
冷涼で厳しい気候のシャンパーニュでは、安定した品質の収穫が難しく、度々のブドウ価格の暴落が栽培農家を苦しめました。そこで、毎年の取引価格を安定させるべく、その年のブドウ価格を公的機関が決定するようにしたのです。

取引価格への反映

その際、どのブドウも同価格では問題があるので、各「村」に対して80%～100%までの格付けを行いました。このパーセンテージに応じて取引価格が算出されます。例えばその年の価格が、1kg 1,000円と決定されると、100%の格付けをもらった村は1kg 1,000円でブドウを取引することができ、90%格付けの村は1kg 900円となります。現在は自由取引になり格付けが直接価格に反映することはありませんが、格付け自体はその村の品質を評価する基準として有効です。

シャンパーニュの畑

同じ格付けの村の中にもたくさんの｢畑｣が存在します。同じ村である以上、どの畑も同じ“格”ということにはなりますが、実際は村のどの位置にあるか、土壌はどうなっているのか等々、必ず違いは生じます。村単位の格付けはあくまで全体の平均を考えたうえでのものです。
各村の中にも実は「とっておきの畑」が存在しているのです。

グラン・クリュとプルミエ・クリュ

100%格付けの村を「グラン･クリュ　Grand Cru」
90%～99%格付けの村を「プルミエ・クリュ　Premier Cru」と言い、グラン･クリュは17か村、プルミエ･クリュは42か村あります。
プルミエ・クリュの中には、白ブドウ、黒ブドウで格付けが異なる村、例えば黒ブドウは格付け87%であるのに白ブドウは90%、という村もあります。

グラン・クリュ村

プルミエ・クリュ村

* = 黒ブドウと白ブドウで格付けが異なる村